Родилась Кирстен Данст в провинциальном городке Пойнт-Плезант, штат Нью-Джерси, США, 30 апреля 1982 года. Мама - шведка Инес Данст, владела в то время художественной галереей, отец - немец Клаус Данст работает врачом. В возрасте трех лет Кирстен появляется на нескольких телепередачах, снимается в ряде рекламных роликов, становится моделью компании «Форд». Рекламный бизнес и по сей день является одним из основных источников дохода звезды, всего же она снялась более чем в 70 роликах.
Вскоре ее замечает сам Вуди Ален, который и задействует веселую девочку в картине «Нью-йоркские истории». Шанс юному дарованию был предоставлен в Нью-Йорке, куда в 1989 году, после окончания съемок в «Нью-йоркских историях», перебирается вся семья. Шанса Кирстен не упускает, и уже в 1990 году вновь появляется на экране вместе с Томом Хенксом в фильме «Костер тщеславия» (1990). В 1993 году обойдя 5000 претенденток, одиннадцатилетняя Кирстен получает роль в картине «Интервью с вампиром» (1993). За свою роль маленькой вампирессы актриса получает несколько наград. Одной из наиболее высокооплачиваемых «маленьких актрис», Кирстен становится в 1994 году, после роли в картине «Маленькие женщины».
Работать в компании суперзвезд Кирстен не привыкать, в 1995 вместе в Робином Уильямсом она снимается в картине для семейного просмотра «Джуманджи», а два года спустя и вместе с Робертом Де Ниро в фильме «Плутовство» (1997). Работами в большом кино деятельность Кирстен не ограничивается. Она снимается в ряде телевизионных сериалов, озвучивает роль Анастасии в одноименной анимационной картине в 1997.
Поворотным для Кирстен становится 1999 год, в котором она исполняет четыре роли, ни одну из которых детской уже не назовешь. Ее работа в картине «Девственницы-самоубийцы» Софии Копполы, по мнению большинства критиков по сей день остается наибольшим ее достижением за всю карьеру актрисы. Расположенную в Лос Анджелесе «Notre Dame High School» актриса оканчивает летом 2000 года. С тех пор участие в съемках фильмов, Кирстен совмещает с совместными со своей матерью работами в, принадлежащей ей продюсерской компании «Wooden Spoon Productions» .
В течение последующих восьми лет, Кирстен Данст, входящая по результатам опроса 1995 журнала «People» в список пятидесяти наиболее привлекательных людей мира, сыграла не один десяток ролей. Значительно добавила актрисе известности трилогия о «человеке-пауке»: «Человек-паук» (2002), «Человек-паук 2» (2004) и «Человек-Паук 3: Враг в Отражении» (2007). Работы в других картинах широкими массами остались, практически незамеченными.
Актриса о работе в сериале "Фарго"