Валентин Гафт родился в Москве (СССР (Россия)) 2 сентября 1935 года, в семье выходцев из Полтавской области Гиты Давыдовны (1908-1993) и Иосифа Романовича (1907-1969) Гафт.
Актерским мастерством увлекся еще во время обучения в школе, где принимал участием в постановках школьного драматического кружка. Однако вплоть до поступления в театрально училище, о своем намерении стать актером никому не рассказывал. Втайне от родителей и знакомых, за два дня до начала вступительных экзаменов, подал документы в Школу-студию МХАТ и Щукинское училище. В Щукинском училище отсеялся на втором отборочном туре, а вот в школу-студию МХАТ поступил с первой же попытки. Занимался в мастерской В. О. Топоркова.
После окончания Школы-студии МХАТ в 1957 году, по рекомендации Д. Н. Журавлева был принят в состав труппы Театра им. Моссовета, на сцене которого и состоялся театральный дебют Валентина. После работал в театре на Малой Бронной, затем в маленьком театре на Спартаковской улице, однако свои лучшие роли сыграл несколько позже в театре «Ленком», под руководством А.Эфроса. С 1969 года - актер театра «Современник».
В кино дебютировал еще до окончания Школы-студии, исполнив небольшую роль в картине «Убийство на улице Данте» (1956). С тех пор Валентин Гафт исполнил около сотни ролей в кино и телевидении.
В числе наиболее удачных проектов с участием актера: «Семнадцать мгновений весны» (сериал) (1973), «Здравствуйте, я ваша тетя!» (ТВ) (1975), «Гараж» (1979), «О бедном гусаре замолвите слово» (ТВ) (1980), «Черная курица, или Подземные жители» (1980), «Визит к Минотавру» (сериал) (1987), «Небеса обетованные» (1991), «Анкор, еще анкор!» (1992), «Сирота казанская» (1997), «Старые клячи» (1999), «Мастер и Маргарита» (сериал) (2005), «12» (2007).
Валентин Гафт лауреат орденов «Дружбы» (1995) и «За заслуги перед отечеством» III степени (2005), академик Российской академии кинематографических искусств «НИКА», народный артист РФ...
Продолжает работать на театральной сцене, сниматься в кино и на телевидении. Проживает вместе со своей супругой актрисой Ольгой Остроумовой («А зори здесь тихие» (1972), «Адмиралъ» (2008)).
Скончался 12 декабря 2020 года
Почем опиум для народа? И где ключ от квартиры, где деньги лежат?