Митч Уотсон участвовал в написании сценариев к фильмам: Бен 10: Наперегонки со временем (2007), Sherm! (2006), Nightmare Ned (1997), мультфильмам: Фриказоид! (1995-1997), Тоталли Спайс! (2001-2006), Тунсильвания (1998-2000) и др., сериалам: Р.Л. Стайн: Время призраков (2010-2012), Скуби-Ду: Корпорация "Загадка" (2010-2012), Берегитесь: Бэтмен (2013) и др.
Принимал участие в съемках и озвучивании фильмов: Бен 10: Наперегонки со временем (2007), Горячая неделя (1991), Primal Rage (1988), сериалов: Дакмен (1994-1997), Срок службы (1987-1990), Скуби-Ду: Корпорация "Загадка" (2010-2012) и др.
Выполнял функции продюсера мультфильмов: Царь сновидений (2000), Кунг-фу Панда: Лапы судьбы (2018), сериалов: Дакмен (1994-1997), Скуби-Ду: Корпорация "Загадка" (2010-2012), Берегитесь: Бэтмен (2013) и др.