Пол Симс участвовал в создании сериалов: Дни Уэйна (2007-2009), Полет конкордов (2007-2009).
Участвовал в написании сценариев к фильмам: Beach Lane (2010), Criminal Mastermind (2001), Untitled Paul Simms Pilot (2002) и др., сериалам: Подпольная империя (2010-2014), Девчонки (2012-2017), Шоу Ларри Сандерса (1992-1998) и др.
Принимал участие в съемках и озвучивании сериала Лабиринт правосудия (1987-1994).
Выполнял функции продюсера фильмов: Dexter Prep (2002), Criminal Mastermind (2001), Untitled Paul Simms Pilot (2002) и др., сериалов: Девчонки (2012-2017), Атланта (2016-2022), Шоу Ларри Сандерса (1992-1998) и др.