Американский режиссер, продюсер, сценарист и актер Роб Минкофф родился в Пало Альто (штат Калифорния, США) 11 августа 1962 года.
С детства проявлял интерес к анимации и театру. Занимался в Детском Театре Пало Альто, учувствовал в постановках драматического кружка в высшей школе, окончив которую, продолжил обучение в Калифорнийском Институте Искусств в Валенсии (штат Калифорния, США).
В 1983 был нанят студией Уолта Диснея, во время работы на которой принял участие в создании мультфильмов «Черный котел» (1985), «Великий мышиный сыщик» (1986), «Русалочка» (1989) и некоторых других.
В качестве самостоятельного режиссера дебютировал с короткометражками «Неприятности Тамми» (1989) и «Roller Coaster Rabbit» (1990). Возможность создать полнометражный мультфильм у Роберта появилась только лишь четыре года спустя. Зато что это был за мультфильм! Их совместная с Роджером Аллерсом работа «Король Лев» (1994), ставшая любимым мультфильмом для нескольких поколений детей по всему миру, собрала в прокате чуть менее 800 миллионов долларов и впоследствии была по праву причислена к классике мирового кинематографа. Интерес к превосходной анимационной картине возродился в 2012 году, когда на экраны была выпущена ее трехмерная версия.
В конце 1990-х – начале 2000-х годов режиссер создал две очень успешные картины: «Стюарт Литтл» (1999) , «Стюарт Литтл 2» (2002), в которых, созданный при помощи компьютерной анимации мышонок действует в реальном (игровом) мире, и менее успешный «Особняк с привидениями» (2003).
В течение последующих пяти лет в его работе наступил творческий кризис, который разрешился в 2008 году выходом фэнтезийного боевика на китайские темы «Запретное царство» с Джеки Чаном и Джетом Ли в главных ролях. В 2011 Роб режиссирует криминальную комедию «Липучка», в 2012 – боевик «Китайская Одиссея» и семейный фантастический мультфильм «Мистер Пибоди и Шерман». Похоже, Минкофф вновь полон сил и творческих планов.